Rökig belugachili med surdegsbröd

Nu i januari är det ett helt år sedan jag startade Linnéas Lantkök. Det har verkligen gått fort, det känns ju som alldeles nyss som jag publicerade det allra första receptet. Jag tycker att det är jätteroligt att ni är så många som har hittat hit, och blir alltid så glad när ni testar mina recept. Nu är det dags för ett nytt år och minst lika många nya recept, och först ut är den här rökiga belugachilin. Den är smaksatt med både chipotle och rökt paprika, eftersom jag älskar rökig mat och tycker att det passar perfekt den här årstiden. När det är såhär kallt ute behövs det verkligen varma grytor, och jag tycker både att chilihettan och röksmaken gör att maten blir sådär extra värmande och tillfredsställande i kylan. Belugachilin har blivit ett återkommande inslag på middagsbordet de senaste veckorna, antagligen för att den inte bara är väldigt god utan också enkel och lättlagad. Chilin behöver visserligen koka ett tag, men man behöver egentligen bara sätta igång den så sköter den sig mestadels själv på spisen. Jag gillar verkligen maträtter där man kan gå iväg och göra något annat en stund, och dessutom hinner diska allt innan det är dags att äta så att man slipper diskberg efteråt.

Jag serverar helst belugachilin tillsammans med ett syrligt surdegsbröd, eftersom syran i brödet bryter av perfekt mot chilins söta smaker. Jag brukar baka bröden själv och låter dem gärna kalljäsa i minst ett dygn för att syran ska utvecklas. Det går såklart bra att köpa surdegsbröd också, men välj då gärna ett bageribröd som är bakat på riktig surdeg för att få bäst smak. Jag rekommenderar dock att testa att baka egna bröd, det är inte så svårt som det kan verka och bröden behöver faktiskt inte vara helt perfekta för att duga. Mina blir sällan så fina som de man brukar se på bild, men är nästan alltid jättegoda i alla fall.

Rökig belugachili, cirka 4-6 portioner
4 dl belugalinser
2 gula lökar
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
6 dl vatten
3 dl vegetabilisk matlagningsgrädde
3 lagerblad
1 kanelstång
1 ½ msk spiskummin
1 ½ msk rökt paprikapulver
1 tsk chipotlepulver
1 ¾-2 tsk salt
Svartpeppar
Olja till stekning

Till servering
8-12 skivor surdegsbröd

Finhacka lök och vitlök. Hetta upp lite olja i en stor gryta och stek lök, vitlök, lagerblad och kanelstången tills löken har mjuknat och börjar få färg.

Tillsätt spiskummin, rökt paprikapulver och chipotlepulver och rör om ordentligt. Häll därefter i krossade tomater, vatten, grädde, salt och svartpeppar. Koka upp och låt sedan chilin koka i cirka 15 minuter under lock. Tillsätt belugalinserna och låt chilin koka på låg värme i ytterligare 45-60 minuter. Rör gärna om några gånger under tiden så att det inte bränner fast i botten. Smaka av med salt och peppar, och servera sedan tillsammans med surdegsbröd.

Lämna ett svar