Visar alla poster i Vinter

Något som verkligen hör hösten till för mig är svampplockning. Uppe hos mina föräldrar i Småland finns det gott om granskog, och varje höst brukar vi gå ut och leta trattkantareller i mossan. Sedan jag flyttade har jag försökt lära mig nya sorter som är lättare att hitta här i söder, och har bland annat börjat plocka röksvamp och champinjoner. Trattkantareller tillhör dock fortfarande favoriterna, särskilt såhär på senhösten när det brukar finnas mängder ute i skogen. Vi brukar alltid försöka åka upp en helg under svampsäsongen, både för att få chansen att komma ut i granskogen och för att det sammanfaller med min mammas födelsedag. I år blir det ju ingen sådan tur, men lyckligtvis har jag kvar en del torkad svamp i skafferiet sedan tidigare. Läs mer

I mina föräldrars trädgård står ett stort valnötsträd, och vissa år ger det litervis med nötter. Då gäller det att vara snabb innan den ilskna lilla ekorren kommer och roffar åt sig allihop, för egna valnötter är ju verkligen en riktig lyx. Jag brukar ofta använda dem för att baka olika sorters valnötsbröd, men tycker också att de gör sig riktigt bra i biffar. Nötbiffar blir lite tuggigare och har grövre struktur än biffar gjorda på bönor, vilket brukar vara ett välkommet inslag i det växtbaserade köket. De här biffarna håller dessutom ihop väldigt bra och är enkla att forma, vilket gör dem riktigt lättlagade. Jag tycker att de får en rejäl, djup smak som passar bra till husmanskost, så servera dem gärna tillsammans med rostad potatis, kantarellsås och kanske lite krispig stekt svartkål. Läs mer

Här nere i södra Sverige har det inte riktigt blivit någon vinter i år, men vi har haft en hel del kyliga dagar i alla fall. Vid sådana tillfällen tycker jag att det passar bra med en riktigt värmande, matig soppa för att tina upp stela fingrar efter en promenad med hunden eller lite ogräsrensande i den blöta leran. Den här soppan sätter färg på vintermörkret med betornas djupröda toner, och chilin ger den lite extra hetta. Nu ligger ju dessutom Alla hjärtans dag alldeles runt hörnet, och då känns det roligt att bjuda på en vacker och färgstark middag. Läs mer

Välkommen till det allra första receptet här på Linnéas Lantkök! Som inledning vill jag dela med mig av ett recept på morotsbiffar med kikärtor och rostade kryddor, vilket jag tycker passar perfekt nu när det är kallt ute och man gärna vill äta något som känns rejält och lite värmande. När jag gör biffar har jag ett par huvudsakliga kriterier som behöver uppfyllas för att jag ska bli nöjd med dem – de ska vara enkla att forma och hålla ihop vid stekning, samt varken kännas torra eller som stekt puré. Dessutom måste de ju såklart smaka gott. Här tycker jag att jag lyckats få med allting, och hoppas att ni också kommer gilla dem!

Läs mer