Vinter

Ugnsbakad kidneypastej

Jag är alltid på jakt efter nya goda, mättande pålägg, och den här ugnsbakade kidneypastejen är en riktig fullträff. Den passar perfekt att ha på mackor tillsammans med inlagd gurka, och är ett givet inslag i picknickkorgen eller på frukostbordet.
Till receptet »

Linsfärssås med rotselleri och örter

Under vintern känns linsfärssås som ett obligatoriskt inslag i det växtbaserade köket, och här har jag lagat en rustik variant med belugalinser, rotselleri och olika örter. Det känns som den perfekta vintermaten, som gör att man håller sig både mätt och varm länge.
Till receptet »

Tomatsoppa med vitlökskrutonger och surkål

En mjuk, enkel och okomplicerad tomatsoppa som värmer bra under kyliga dagar och går snabbt att laga. Soppan är väldigt god för sig själv, men det är toppingen som ger soppan där extra lyxkänslan. Krispiga, vitlöksdoftande surdegskrutonger, nötiga pumpafrön och syrlig surkål lyfter verkligen den annars ganska klassiska tomatsoppan.
Till receptet »

Rökig belugachili med surdegsbröd

Under vintern behövs det verkligen värmande grytor, som den här rökiga belugachilin kryddad med chipotle och rökt paprika. Chilin är väldigt god och smakrik, och går enkelt att laga eftersom den mestadels sköter sig själv på spisen. Servera den gärna tillsammans med ett riktigt syrligt surdegsbröd.
Till receptet »

Rostad rotfruktssallad med äpple och svartkål

Rostad rotfruktsallad är en riktigt god, värmande och färgstark måltid. Varma kryddiga rotfrukter direkt från ugnen, quinoa, kikärtor och pumpakärnor gör salladen ordentligt mättande, medan äppelbitar och en syrlig, lite vinägrig dressing gör att det ändå känns som en lite lättare och fräschare måltid.
Till receptet »

Chokladtryffel med apelsin

Julgodis är något av det bästa med julen, och något som jag alltid har på godisbordet är chokladtryffel. Dessa är gjorda på mörk choklad och smaksatta med apelsinskal och lite Cointreau, och de är verkligen riktigt goda.
Till receptet »

Groddade belugabiffar med rödkål

Jag gillar att göra biffar på groddade baljväxter, eftersom det ger dem bra konsistens och gör dem riktigt goda och saftiga. Dessa biffar är gjorda på groddade belugalinser och rödkål, och smaksatta med olika julkryddor som kanel och kryddnejlika. De passar perfekt på julbordet, men är också goda att äta till vardags.
Till receptet »

Höstgryta med trattkantareller och äpplen

Varje höst plockar jag trattkantareller i den småländska granskogen. Alllra helst äter jag dem sedan i en höstig gryta, där de kan ligga och koka länge och smakerna får chans att sprida sig ordentligt. Här får trattkantarellerna sällskap av bland annat belugalinser, syrliga svenska äpplen, rödbetor och hemgjord svartvinbärssaft.
Till receptet »

Varm choklad med rostad hasselnötsmjölk

När det blir kallare ute dricker jag gärna varm choklad, och helst gör jag den på rostad hasselnötsmjölk. Det är inte riktigt som klassisk varm choklad, utan blir en riktig lyxvariant som smakar salt nougat med mycket kakao. De rostade nötterna gör den otroligt smakrik och god, och den har en fyllig chokladsmak som nästan gör den till en dessert.
Till receptet »

Valnötsbiffar

Mina föräldrar har ett stort valnötsträd i trädgården som brukar ge mängder av nötter framåt hösten, och jag gillar att använda dem till att göra biffar. Valnötsbiffar får en lite grövre textur än bönbiffar, vilket är ett välkommet inslag i det växtbaserade köket. De är dessutom lättlagade och blir riktigt goda med mycket smak.
Till receptet »

Kalljäst dinkelbröd med rosmarin och oliver

Ett kalljäst bröd bakat på dinkelmjöl som rörs ihop på kvällen och sedan får jäsa i kylskåpet över natten. Brödet är smaksatt med oliver och färsk rosmarin, och blir riktigt mjukt och saftigt. Det smakar verkligen sommar och passar perfekt till semesterfrukosten.
Till receptet »