Vinter-arkiv – Linnéas Lantkök

Kalljäst dinkelbröd med rosmarin och oliver

Linnéa3 juni, 202017 juni, 2020Kommentera

∙ Bröd, Frukost, Höst, Sommar, Tillbehör, Vår, Vinter

Äntligen har sommarvärmen kommit till Skåne! Vi har satt ut de flesta växterna i odlingen nu, och det är så skönt att det äntligen finns plats att sitta ute och äta frukost eller dricka ett glas vin. Det känns definitivt som att det är dags att ta en paus från all rejäl mat (jag är så trött på grytor!) och äta lite lättare saker, gärna färska grönsaker och flera olika smårätter som plockmat. Den senaste tiden har jag bakat flera omgångar av ett riktigt somrigt bröd smaksatt med färsk rosmarin och oliver, som passar perfekt både som tillbehör till middagen och till semesterfrukosten. Brödet får jäsa många timmar i kylskåp och är bakat på dinkel, vilket gör det riktigt mjukt och saftigt. Det går snabbt att röra ihop på kvällen, så att man kan njuta av nybakat bröd till frukost nästa dag utan alltför mycket ansträngning. Läs mer

Surdegstoast med pumpa och svartkål

Linnéa26 februari, 202017 juni, 2020Kommentera

∙ Frukost, Höst, Huvudrätter, Vinter

Sedan jag började baka surdegsbröd har konsumtionen av mackor ökat rejält här i huset. Surdegsbröd är ju inte bara gott att äta med pålägg, utan funkar dessutom perfekt till att göra riktiga lyxmackor med flera olika sorters topping. Den här mackan har krispig svartkål, rostad butternutpumpa och en krämig bönröra som bryter av pumpans sötma fint med chili och citron. Om du är en sådan person som gillar att laga mat på morgonen (det är inte jag) blir det här en riktigt lyxig frukost. Den funkar också utmärkt som lunch eller lättare middag, kanske tillsammans med en sallad. Läs mer

Rödbetssoppa med chili och apelsin

Linnéa12 februari, 202017 juni, 2020Kommentera

∙ Glutenfritt, Höst, Huvudrätter, Vinter

Här nere i södra Sverige har det inte riktigt blivit någon vinter i år, men vi har haft en hel del kyliga dagar i alla fall. Vid sådana tillfällen tycker jag att det passar bra med en riktigt värmande, matig soppa för att tina upp stela fingrar efter en promenad med hunden eller lite ogräsrensande i den blöta leran. Den här soppan sätter färg på vintermörkret med betornas djupröda toner, och chilin ger den lite extra hetta. Nu ligger ju dessutom Alla hjärtans dag alldeles runt hörnet, och då känns det roligt att bjuda på en vacker och färgstark middag. Läs mer

Morotsbröd med fänkål och bönor

Linnéa29 januari, 202017 juni, 2020Kommentera

∙ Bröd, Frukost, Höst, Sommar, Tillbehör, Vår, Vinter

Innan jag flyttade hemifrån bakade jag ofta olika sötsaker, men när jag inte längre hade tillgång till ett stort kök kändes det mest jobbigt. I mitten av förra året kom jag dock igång ordentligt med att baka något annat, nämligen bröd. Då fick jag äntligen ordning på min surdeg, och helt plötsligt kom bröden ut fina och luftiga istället för som en oätlig klump. Nu bakar jag nästan allt bröd själv, och det blir så mycket godare än det man köper i butik. Att baka med surdeg kräver ju dock en hel del planering, så därför blir det så klart ett och annat jästbröd också. Helst gör jag bröd som får jäsa länge, gärna i kylen om det finns plats, eftersom de brukar bli godare än de som bara får stå någon timme. Läs mer

Chilistekta linser med dillsås

Linnéa15 januari, 202017 juni, 2020Kommentera

∙ Glutenfritt, Höst, Huvudrätter, Vinter

Nu när allt är igång igen efter julledigheten äter jag gärna enkel, lättlagad vardagsmat som kontrast till all tidskrävande mat det lätt blir kring jul och nyår. En av mina bästa vardagsrätter är att steka linser eller överblivna kikärtor tillsammans med lite grönsaker, det går både snabbt och gör att man lyckas äta upp alla bortglömda saker i kylskåpet. Idag vill jag dela med mig av en variant som passar extra bra den här tiden på året, för både svartkål och purjolök går nämligen fortfarande att skörda i stora delar av landet. Min sambo tycker att smakkombinationen i det här receptet påminner lite om fisk, men jag som inte ätit fisk sedan 2006 vågar inte riktig uttala mig om det. Däremot tycker jag att det är en bra blandning av rejäl vintermat och fräscha, lätta smaker av dill och färsk citron som påminner om att våren snart är på väg. Läs mer

Morotsbiffar med rostade kryddor

Linnéa1 januari, 202017 juni, 2020Kommentera

∙ Glutenfritt, Höst, Huvudrätter, Vinter

Välkommen till det allra första receptet här på Linnéas Lantkök! Som inledning vill jag dela med mig av ett recept på morotsbiffar med kikärtor och rostade indiska kryddor, vilket jag tycker passar perfekt nu när det är kallt ute och man gärna vill äta något som känns rejält och lite värmande. När jag gör biffar har jag ett par huvudsakliga kriterier som behöver uppfyllas för att jag ska bli nöjd med dem – de ska vara enkla att forma och hålla ihop vid stekning, samt varken kännas torra eller som stekt puré. Dessutom måste de ju såklart smaka gott. Här tycker jag att jag lyckats få med allting, och hoppas att ni också kommer gilla dem!

Läs mer