Vår

En skål sticky tempeh med ris. Bredvid skålen ligger två ätpinnar, och i kanterna skymtas en skål ris, en skål sticky tempeh och några vita blommor.

Sticky tempeh med pak choi och färsk vitlök

Den här våren har vi lyckats odla riktigt fin pak choi, som jag gärna använder till att laga rätter inspirerade av de östasiatiska köken. En av favoriterna är sticky tempeh, där tempehbitar och pak choi blandas med hackad färsk vitlök och en smakrik sås.
Till receptet »
Två skålar med nudelsallad, och ett serveringsfat som skymtas i övre hörnet. Tallrikarna omges av en skål rostade sesamfrön, rädisor, mynta och rosa blommor.

Nudelsallad med sojabönor, rädisor och mynta

När det börjar bli varmt ute blir jag allt mer sugen på kalla rätter, som en riktigt snabblagad nudelsallad. Nudlarna blandas med en enkel sojadressing, och sedan adderar jag färska spenatblad, krispiga rädisor, gröna sojabönor och säsongens första mynta. Det blir riktigt smakrikt och fräscht, och är precis vad jag vill äta såhär i början av skördesäsongen.
Till receptet »
Tre skålar spenatsoppa med ingefära och citrongräs, omgivna av mindre skålar med rostade kikärtor och salladslök, några limefrukter och gröna blad.

Spenatsoppa med ingefära och citrongräs

Nu är spenatsäsongen igång, och i år har vi fullt med spenat både i växthuset och på friland. En del av spenaten har jag använt till att göra en riktigt god spenatsoppa, smaksatt med citrongräs, ingefära och färsk limejuice. Soppan toppar jag med rostade kikärtor och hackad salladslök, eftersom jag tycker att alla släta soppor behöver en krispig topping.
Till receptet »
Två surdegsmackor med tempehbacon och ramslökspesto staplade på varandra. I bakgrunden syns några gröna blad och blå blommor, och i förgrunden skymtas lite ramslök.

Surdegsmackor med tempehbacon och ramslökspesto

Ramslökssäsongen börjar gå mot sitt slut här i Skåne, men än finns det tid att mixa ihop en omgång pesto till. Peston ringlar jag över dessa goda surdegsmackor, som också innehåller rökigt tempehbacon, krispiga böngroddar och nyskördade spenatblad. Mackorna passar perfekt att packa ner i picknickkorgen och ta med på vårens utflykter.
Till receptet »
En skål sesamnudlar sedd framifrån, som någon plockar upp nudlar ifrån med ätpinnar. I bakgrunden skymtas ytterligare en skål nudlar.

Sesamnudlar med spenat och tempeh

Med årets första spenat har jag svängt ihop dessa fräscha, smakrika sesamnudlar med spenat och färska böngroddar, och det är så härligt att äntligen kunna laga mat med nyskördade ingredienser igen. I nudlarna har jag också blandat ner små krispiga bitar stekt tempeh, och toppat alltihop med rostade sesamfrön för extra mycket smak.
Till receptet »
Ett fat tofubiffar med ramslök, sett uppifrån. Fatet står på en skärbräda, och omges av ramslöksblad och en liten skål hackad ramslök.

Tofubiffar med ramslök

Nu är vi mitt i högsäsongen för ramslök här i söder, och jag som älskar ramslök plockar mängder varje år. Ramslök kan användas för att sätta smak på mycket, som dessa goda tofubiffar. Biffarna har en mjuk, saftig insida och en krispig yta, och passar lika bra på påskbuffén som en vardagskväll.
Till receptet »
Ett fat groddade linsbiffar med morot och persilja, staplade på varandra. I bakgrunden skymtas en kruka persilja, och runt fatet ligger persiljekvistar.

Groddade linsbiffar med morot och persilja

Jag älskar att göra biffar på groddade linser! De blir så saftiga och goda, och är riktigt enkla att göra. Denna vintriga variant av groddade linsbiffar är baserad på belugalinser, och smaksatt med morot, hackad persilja och lite citron.
Till receptet »
En skål krispig sichuantofu, toppad med salladslök. I kanterna syns ett fat röda chilifrukter, skivad chili, sichuanpepparkorn och en grön växt.

Krispig sichuantofu

Under vintern behövs värmande rätter som tränger undan kylan, och denna krispiga sichuantofu kommer definitivt att göra jobbet. De stekta tofubitarna blandas med grönsaker och en stark sås, som är smaksatt med sichuanpeppar och chili. Detta är ett av mina favoritsätt att laga tofu på, och är både enkelt och riktigt gott.
Till receptet »
Lakritskolor med hallon och flingsalt. I bakgrunden står en plåtburk med kolor och några grankvistar skymtar i kanterna.

Lakritskola med hallon och flingsalt

Julgodis är något av det bästa med julen, och en av höjdpunkterna på godisbordet är lakritskola. Jag toppar min lakritskola med flingsalt och frystorkade hallon, vars syra bryter av perfekt mot den söta kolan.
Till receptet »
Ett fat chokladkakor, omgivet av en tekopp, en halväten kaka och några hasselnötter.

Chokladkakor med hasselnötter

Knapriga chokladkakor med hackade hasselnötter till höstens fikastunder. Kakorna blir extra lyxiga med hackad mörk choklad i degen, och passar perfekt till en stor kopp varmt te under regniga dagar.
Till receptet »