Päronchutney

September är här och hösten börjar göra sitt intåg, och därmed också säsongen för många av våra svenska frukter. Träden dignar av äpplen, päron och plommon, så nu när tomaterna minskar i odlingen finns det gott om annat som hamnar i grytorna istället. Jag kokar bland annat mos och marmelad, men är speciellt förtjust i stark, kryddig chutney. Vi äter mycket chutney här hemma, och jag gör många burkar varje år så att de räcker hela vintern. Chutney passar till mycket av det man äter under den kallare delen av året, som biffar, rotfrukter, kål och rostad potatis. Om man äter traditionell svensk husmanskost eller liknande mat är den sötsyrliga såsen ett perfekt tillbehör, så testa gärna att byta ut lingonsylten mot en het chutney istället. Det är dessutom perfekt att plocka fram när man inte orkar göra sås eller vill liva upp något man bara slängt ihop lite snabbt, eftersom chutneyn redan står redo i kylskåpet. Läs mer

Tomat- och linssallad med örter

Vilken härlig sommarvärme vi har fått den senaste veckan! Våra små körsbärstomater på friland har äntligen börjat mogna, och i växthuset har vi skördat mängder av alla möjliga sorter. Det betyder såklart tomatsallad! Jag gillar ju att ta tillvara och spara inför vintern, och har hunnit stoppa flera burkar tomatsås och ketchup i frysen redan. Men jag försöker påminna mig själv om att passa på att äta riktigt mycket färska tomater också, det är ju faktiskt nu de är som allra godast. Läs mer

Citronhummus med vitlöksbröd och färska grönsaker

Förra året var jag och min sambo i Gambia, och där åt vi en väldigt god citronhummus som serverades med stekt bröd och aubergine. Nu när det har varit så varmt här har jag försökt återskapa rätten, för syrlig och fräsch mat som kräver minimalt med tillagning är precis vad jag är sugen på när termometern visar nästan 30 grader och det knappt går att vara ute. Någon aubergine har vi inte kunnat skörda (men förhoppningsvis så småningom i växthuset), men det finns gott om sockerärter, gurkor, gröna paprikor och små morötter. Exakt vilka grönsaker du använder spelar inte så stor roll så byt gärna ut mot sådant du har hemma, men tänk på att det blir godast om de är krispiga. Jag serverar grönsakerna råa eller syrade, och gör brödet i ugnen istället i stekpannan för att slippa stå i värmen i köket. Läs mer

Kalljäst dinkelbröd med rosmarin och oliver

Äntligen har sommarvärmen kommit till Skåne! Vi har satt ut de flesta växterna i odlingen nu, och det är så skönt att det äntligen finns plats att sitta ute och äta frukost eller dricka ett glas vin. Det känns definitivt som att det är dags att ta en paus från all rejäl mat (jag är så trött på grytor!) och äta lite lättare saker, gärna färska grönsaker och flera olika smårätter som plockmat. Den senaste tiden har jag bakat flera omgångar av ett riktigt somrigt bröd smaksatt med färsk rosmarin och oliver, som passar perfekt både som tillbehör till middagen och till semesterfrukosten. Brödet får jäsa många timmar i kylskåp och är bakat på dinkel, vilket gör det riktigt mjukt och saftigt. Det går snabbt att röra ihop på kvällen, så att man kan njuta av nybakat bröd till frukost nästa dag utan alltför mycket ansträngning. Läs mer

Rostad potatissallad med ramslökspesto

Våren är långt gången här i Skåne och ramslökssäsongen närmar sig sitt slut, men innan de vita små blommorna slår ut och får hela skogen att lukta lök vill jag dela med mig av den här vårgröna potatissalladen. Den är full av både färg och smak, med rostad potatis som blandas med en ramslökspesto som har rejält sting. Jag brukar göra min pesto med solrosfrön istället för pinjenötter, eftersom det blir mycket billigare. Vanligtvis använder jag dem som de är eftersom solrossmaken lätt tar över, men här har jag rostat dem eftersom ramslök smakar så mycket i sig själv och inte döljs lika lätt som den milda basilikan. Läs mer

Morotsbröd med fänkål och bönor

Innan jag flyttade hemifrån bakade jag ofta olika sötsaker, men när jag inte längre hade tillgång till ett stort kök kändes det mest jobbigt. I mitten av förra året kom jag dock igång ordentligt med att baka något annat, nämligen bröd. Då fick jag äntligen ordning på min surdeg, och helt plötsligt kom bröden ut fina och luftiga istället för som en oätlig klump. Nu bakar jag nästan allt bröd själv, och det blir så mycket godare än det man köper i butik. Att baka med surdeg kräver ju dock en hel del planering, så därför blir det så klart ett och annat jästbröd också. Helst gör jag bröd som får jäsa länge, gärna i kylen om det finns plats, eftersom de brukar bli godare än de som bara får stå någon timme. Läs mer