Visar alla poster i Sommar

Hur vet man att vi är mitt inne i skördetiden? Jo dels för att tomaterna börjar mogna såklart, men kanske framför allt för att alla som odlar undrar vad de ska göra med all sin zucchini. Berget av squash här hemma bara växer efter varje besök i odlingen trots alla mina ansträngningar att minska det, och frysen är numera full av biffar, tärnad squash till vinterns grytor och tjocka skivor zucchinikaka att plocka fram till en kopp te när hösten smyger sig på. Men allt går ju inte att spara till senare, och det är ju faktiskt nu man ska passa på att äta så mycket färska grönsaker som det bara går. Jag brukar därför göra en enkel zucchinisallad, med tunt hyvlade skivor av zucchini i en lite syrlig sesamdressing. Rå squash kan ju låta konstigt att äta, men när skivorna blandas med salt och släpper ifrån sig vätska mjuknar de och smakar inte alls rått på samma sätt som om du äter en bit direkt från skärbrädan. Samtidigt har de fortfarande lite tuggmotstånd och passar perfekt i en sallad. Läs mer

Precis innan midsommar skördade vi vår första potatis för säsongen, och de senaste dagarna har vi ätit massor av nypotatis. Det är ju så gott! Jag gillar att äta dem kokta med smör eller att rosta dem hela i ugnen, men av nypotatis gör man ju också den godaste potatissalladen. Jag har aldrig varit särskilt förtjust i sådan tjock, vit potatissallad som ofta serveras, utan föredrar varianter där man blandar potatisen med en tunnare dressing istället. Här har jag gjort en riktigt somrig sallad med dilldressing, skivad salladslök för lite sting och färska sockerärtor som vi precis har börja skörda. Salladen passar perfekt som tillbehör till grillat eller andra somriga måltider, och jag vet redan att jag kommer laga den många gånger i sommar. Läs mer