Sommar

Våffeltoast med soltorkad tomatpesto

Våffeltoast är perfekt om man inte har ett mackjärn men ändå vill ha goda mackor med en riktigt krispig yta. Jag gör mina toast på surdegsbröd och fyller dem med en snabbgjord, smakrik soltorkad tomatpesto. Tillsammans med riven ost och vitlöksstekt svartkål blir det riktigt goda mackor som passar både till frukost, lunch och mellanmål.
Till receptet »

Solrospaj med fetaost och soltorkade tomater

Jag brukar fylla mina pajer med färs gjord på mixade solrosfrön, vilket blir jättegott! Just nu är jag sugen på mer somriga rätter även om det fortfarande är mitt i vintern, så därför har jag även blandat i soltorkade tomater, basilika och vegansk fetaost vilket ger en pajfyllning full av smak.
Till receptet »

Zucchinilasagne

Framåt höstkanten börjar jag bli sugen på lite mer rejäl mat, men med inslag av somriga grönsaker som fortfarande växer i odlingen. Den här lasagnen varvar pastaplattor med tunna skivor zucchini, vilket gör att den känns både saftigare och fräschare än en klassisk lasagne. Mellan lagren fyller jag lasagnen med en belugalinsfärssås och en krämig oströra.
Till receptet »

Groddade linsbiffar med chili och mangold

Mitt favoritsätt att göra biffar på är att använda groddade baljväxter, och dessa biffar gör jag på groddade gröna linser. De är smaksatta med chili, vitlök och stekt mangold, som är en av mina favoritgrönsaker och som jag äntligen har lärt mig att odla. De är väldigt lättlagade och goda, och jag äter dem ofta under sommaren och hösten.
Till receptet »

Chokladmuffins med zucchini och hasselnötter

Chokladmuffins med riven zucchini i muffinssmeten, vilket gör dem riktigt saftiga och goda. Jag har också blandat i hackad choklad och hasselnötter, och toppat med lite extra nötter som när de rostas i ugnen smakar nästan som nougat. Det ger riktigt lyxiga muffins som jag bakar många gånger till eftermiddagsfikat under sensommaren.
Till receptet »

Zucchini- och sesamsallad

En enkel zucchinisallad med tunt hyvlade skivor av zucchini som blandas med en lite syrlig sesamdressing. Allra godast blir den om du gör den på små, nyskördade frukter. Salladen passar bra att servera till de flesta rätter under sommaren.
Till receptet »

Grillspett med grönsaker och rökig tempeh

Tempeh är riktigt gott att grilla, särskilt när den har fått ligga och dra i en stark, rökig marinad. Jag trär upp tempehbitarna på grillspett eftersom jag tycker det är väldigt praktiskt, och varvar dem med grönsaker som zucchini, rödlök och tomater som äntligen är i säsong.
Till receptet »

Salta dinkelkex med örter

Sommaren är det perfekta tillfället för plockmat! På min plockmatsbricka finns det oftast ett par goda röror, frukt och bär, någon växtbaserade ost och såklart gott om krispiga kex. Hembakat är ju alltid godast, så därför brukar jag baka egna kex som jag smaksätter mina med torkade örter.
Till receptet »

Nypotatissallad med dill och sockerärtor

Den allra godaste potatissalladen görs på nypotatis. För en riktigt somrig sallad blandar jag potatisen med en dilldressing, skivad salladslök för lite sting och färska sockerärtor. Salladen passar perfekt som tillbehör till grillat eller andra somriga måltider, och jag vet redan att jag kommer laga den många gånger i sommar.
Till receptet »

Rabarberchampagne

Rabarberchampagne är en vildjäst dryck som påminner om den klassiska fläderchampagnen. Rabarber och socker får jäsa några dagar och ger en frisk, bubblig och härligt rosa dryck som passar perfekt att dricka under varma sommardagar.
Till receptet »

Dinkelnaan med färsk vitlök

Färsk vitlök är en riktig lyxig försommarprimör, som ger en mild vitlökssmak och vackert gröna inslag till dessa naan. Jag gillar att baka mina naan på dinkelmjöl, eftersom det gör dem lite mjukare och saftigare. Baka och ät till en god gryta redan nu, eller frys in till höstens alla grytor och soppor.
Till receptet »