Ramslökssalt

Nu är det fullt av ramslök i skogen, och när man vet att säsongen är kort är det lätt att känna sig lite överväldigad. Det finns så mycket att plocka och helst vill jag ju ta tillvara på allt, i synnerhet i år när ramslöken är lite senare än vanligt. Så hur gör man då egentligen? Ja, ärligt talat går det inte riktigt, och inte bara för att min sambo nog skulle börja protestera om jag försökte servera ramslök till varenda måltid. Ramslök tappar nämligen snabbt smak vid lagring, och i synnerhet styrkan försvinner. Jag har testat att frysa men tyckte inte att det blev särskilt bra, åtminstone inte att bara frysa bladen som de är. Torkning har jag inte heller lyckats med, men så har jag visserligen ingen riktig torkugn utan har bara lufttorkat. Min lösning har istället blivit ett vackert grönt ramslökssalt, som bevarar smaken mycket bättre. Ramslökssalt görs på samma sätt som örtsalt och blir riktigt gott, även om det inte riktigt kan mäta sig med de färska bladen då det är mildare och saknar den skarpa lökstyrkan. Det fungerar bäst till kalla rätter eller som topping, eftersom ramslök tappar smak vid uppvärmning. Strö det exempelvis över en sallad, eller på en skiva bröd med färskost eller bönröra. Läs mer

Örtsalt

Vilket härligt sommarväder det är! Allting växer så fint, sockerärtorna blommar och vi har redan skördat den första grönkålen. I kryddlandet finns det massor av örter att plocka, och både salvian och citronmelissen har blivit rejäla buskar som behöver hållas efter för att inte ta över helt. Nu passar jag på att göra stora mängder örtsalt, så att det räcker både till sommaren och till de långa höst- och vintermånaderna. Örtsalt kan verka så enkelt att det knappt känns som ett recept, men det är verkligen något som jag tycker att alla borde ha i sitt skafferi. Ett gott hemgjort örtsalt kan användas i nästan all mat, och är perfekt för att piffa upp lite tråkigare rätter som man bara slänger ihop snabbt när man kommer hem trött och hungrig. Strö över lite örtsalt så känns maten med ens både godare och lyxigare. Läs mer