Visar alla poster i Höst

Vid den här tiden brukar vintergäcken ha blommat i snart en månad, och vi brukar åka på skogsutflykter för att plocka ramslök. I år har jag inte sett en enda vårblomma än och marken är dold under en decimeter snö, så än får vi nog vänta lite till på de färska vårprimörerna och fortsätta att äta varm, rejäl vintermat ett tag till. Lyckligtvis finns det ju många olika rotfrukter att välja på som passar perfekt den här tiden på året. Ja, bortsett från att det är lite svårt att skörda när marken är frusen då. Resten av våra morötter står fortfarande kvar i det frusna landet och eventuella jordärtskockor som finns kvar efter sorkens framfart får nog stanna nere i jorden ett bra tag till. Men rotsellerin hann vi i alla fall få upp innan kylan slog till ordentligt, så den har hamnat i många middagar den senaste tiden. Jag har bland annat lagat en rustik linsfärssås med belugalinser, rotselleri och olika örter, som känns som perfekt vintermat som gör att man håller sig mätt och varm länge. Läs mer

December är här, och om bara några veckor är det jul. Jag har tänt snöflingan i fönstret och tjuvstartat lite med julpyntandet, trots att jag egentligen brukar vänta till lucia. I år blir julfirandet lite annorlunda än vanligt, men även om vi kanske får fira själva här hemma tänker jag ändå göra gott om julmat och godis. Den mesta maten går ju att frysa om det blir över och julgodis har det aldrig blivit för mycket av, snarare försvinner det lite snabbare än tänkt. På vårt julbord brukar det bland annat finnas seitanskinka, syrad rödkål, olika sorters bröd, hemgjord senap, någon form av vegetarisk sill, jansson, solrosbullar och någon sorts biffar. Detta året gör jag biffarna på groddade belugalinser och stekt rödkål, och kryddar dem med olika julkryddor som kanel och kryddnejlika. De har blivit en riktig favorit här hemma, och kommer göra sig perfekt på julbordet. Läs mer

Något som verkligen hör hösten till för mig är svampplockning. Uppe hos mina föräldrar i Småland finns det gott om granskog, och varje höst brukar vi gå ut och leta trattkantareller i mossan. Sedan jag flyttade har jag försökt lära mig nya sorter som är lättare att hitta här i söder, och har bland annat börjat plocka röksvamp och champinjoner. Trattkantareller tillhör dock fortfarande favoriterna, särskilt såhär på senhösten när det brukar finnas mängder ute i skogen. Vi brukar alltid försöka åka upp en helg under svampsäsongen, både för att få chansen att komma ut i granskogen och för att det sammanfaller med min mammas födelsedag. I år blir det ju ingen sådan tur, men lyckligtvis har jag kvar en del torkad svamp i skafferiet sedan tidigare. Läs mer

I mina föräldrars trädgård står ett stort valnötsträd, och vissa år ger det litervis med nötter. Då gäller det att vara snabb innan den ilskna lilla ekorren kommer och roffar åt sig allihop, för egna valnötter är ju verkligen en riktig lyx. Jag brukar ofta använda dem för att baka olika sorters valnötsbröd, men tycker också att de gör sig riktigt bra i biffar. Nötbiffar blir lite tuggigare och har grövre struktur än biffar gjorda på bönor, vilket brukar vara ett välkommet inslag i det växtbaserade köket. De här biffarna håller dessutom ihop väldigt bra och är enkla att forma, vilket gör dem riktigt lättlagade. Jag tycker att de får en rejäl, djup smak som passar bra till husmanskost, så servera dem gärna tillsammans med rostad potatis, kantarellsås och kanske lite krispig stekt svartkål. Läs mer