Höst

En skål saffranssoppa, sedd ovanifrån. En sked är nedstucken i soppan, och ytterligare en skål skymtar uppe i högra hörnet. I kanterna syns några brödskivor och gröna växter.

Saffranssoppa med linser och svartkål

Här nere i Skåne är våren på ingång, men än finns det tid för värmande soppor. Jag lagar gärna den här goda saffranssoppan med linser och svartkål. Det är i grunden en ganska enkel linssoppa, men saffranen gör att den känns riktigt lyxig. Perfekt både för vardagskvällar och till helgen!
Till receptet »
En bricka med ett fat rispapperrullar och en skål dippsås. Någon är på väg att doppa en rulle i såsen. I kanterna står gröna växter och runt omkring ligger lite chiliflakes utspridda.

Krispiga rispapperrullar med tofu och shiitake

Under sommaren äter jag gärna sommarrullar fyllda med färska grönsaker, men den här tiden på året föredrar jag att tillaga mina rispapperrullar istället. Jag fyller dem tofu, shiitake, kål, morot och purjolök, och sedan steker jag dem eller bakar dem i ugnen tills de blir riktigt krispiga.
Till receptet »
Två vita skålar med citronpasta, sedda ovanifrån. I den nedre skålen är en gaffel nedstucken. Runt skålarna syns en liten skål med hackade hasselnötter, några citroner och gröna växter.

Citronpasta med svartkål och rostade hasselnötter

I januari brukar jag alltid bli sugen på fräscha, syrliga rätter, som den här krämiga citronpastan. Det är en perfekt vardagsrätt som går enkelt och snabbt att laga, men ändå innehåller massor av smak. Jag blandar ner hackad svartkål i pastan, och sedan toppar jag alltihop med massor av rostade hasselnötter.
Till receptet »
En trattkantarellpaj sedd uppifrån. Någon har tagit en pajbit ur formen. Pajen är omgiven av trattkantareller och några höstlöv.

Trattkantarellpaj

I helgen var det dags för den årliga svampplockningen. Nu är frysen full av trattkantareller, och jag har lagat denna goda trattkantarellpaj. Jag gör stanningen på silkestofu, som jag blandar med stekta svampbitar och riven ost. Det blir en riktigt smakrik och krämig paj som passar perfekt nu på hösten.
Till receptet »
Två vita skålar med tempeh- och valnötsbolognese, sedda ovanifrån. I den nedre skålen är en gaffel nedstucken. Den övre skålen står på en skärbräda och är toppad med basilikablad. Runt skålarna står mindre skålar med valnötter och parmesan samt en basilikaplanta.

Tempeh- och valnötsbolognese

Varje höst får jag en stor påse valnötter från mina föräldrars trädgård, och det känns otroligt lyxigt att få laga mat med hemodlade nötter. Valnötter ger ett fint djup i växtbaserade rätter, som i denna smakrika tempeh- och valnötsbolognese. Jag lagar det gärna till helgen, men det är också perfekt för ett långkok till veckans matlådor.
Till receptet »
En gjutjärnsgryta med pumpachili sedd uppfrån. En träslev är nedstucken i grytan. Runt grytan ligger en baguette, några brödskivor, butternutpumpor och färgglada höstlöv.

Pumpachili med quinoa och svarta bönor

Oktober är pumpornas tid, och nu när det börjar bli kallt ute lagar jag gärna en värmande pumpachili med butternut, quinoa och svarta bönor. Jag smaksätter chilin med hel torkad chipotle, vilket ger både hetta och lite rökighet som passar bra i kylan.
Till receptet »
En skål tamarindnudlar sedd framifrån, som någon plockar upp en bit tofu ur med ätpinnar.

Tamarindwok med krispig tofu

Hösten är den perfekta tiden att laga wok, eftersom det finns så många olika grönsaker och rotfrukter att skörda. I min tamarindwok använder jag morot, kålrabbi och squash, som får sällskap av krispiga små tofubitar och en syrlig tamarindsås.
Till receptet »
En solrosburgare med oliver och fetaostkräm, sedd framifrån. I bakgrunden skymtas en röd tomat och några gröna blad.

Solrosburgare med oliver och fetaostkräm

Tomater är en av skördetidens höjdpunkter, och jag äter gärna mina nyskördade tomater i en riktigt god burgare. Denna solrosburgare serverar jag med klassiska tillbehör som krispig sallad, solmogna tomater och skivad rödlök, och toppar med en smakrik fetaostkräm.
Till receptet »
En tofupaj som någon tagit en bit av. Pajen är omgiven av en skål pesto, basilika och några tomater.

Tofupaj med pesto och soltorkade tomater

Den här sommaren finns det mängder av basilika i växthuset, som jag använt till att göra pesto och toppa den här goda pajen med. Jag gör pajstanningen på tofu, och sedan smaksätter jag min tofupaj med soltorkade tomater och vegansk fetaost.
Till receptet »