Glutenfritt

En skål med rostad nypotatissallad, sedd ovanifrån. En sked är nedstucken i skålen. I det övre vänstra hörnet skymtas ytterligare en skål potatissallad, och i det högra hörnet står en korg med kvisttomater. Runt om är basilika och fler tomater utspridda.

Rostad nypotatissallad med fetaost och tomater

Nu är säsongen för nypotatis äntligen här, vilket känns som inledningen till all god sommarmat vi har framför oss. Den varma våren har dessutom fått tomaterna att börja mogna lite extra tidigt, och här kombinerar jag dessa två sommarsmaker i en rostad nypotatissallad. Tillsammans med lite växtbaserad fetaost och massor av färsk basilika blir det en riktigt god och smakrik sallad, som jag kan äta hela sommaren.
Till receptet »
En skål pastasallad, sedd framifrån. Skålen står på en träbricka, omgiven av en vit linnehandduk samt vita och rosa blommor. Någon lägger mer pastasallad i skålen med hjälp av två salladsbestick.

Pastasallad med basilikadressing, kalamataoliver och soltorkade tomater

Varma sommardagar äter jag helst kalla rätter, som denna smakrika pastasallad. Jag blandar pasta med färska spenatblad, kalamataoliver, soltorkade tomater och rostade mandlar, och rör ihop allting med en krämig basilikadressing. Hemligheten bakom dressingen är silkestofu, som jag mixar till en slät sås. Silkestofun gör inte bara dressingen riktigt krämig, utan tillför också lite extra protein.
Till receptet »
En skål spenatgryta sedd ovanifrån, med en sked nedstucken i skålen. I kanterna syns en kruka thaibasilika, små träskålar med groddar och hackad thaibasilika samt några lime.

Spenatgryta med kikärtor, böngroddar och thaibasilika

Våren är tiden för gröna blad, och nu börjar spenatsäsongen här i söder. Jag lagar gärna en värmande spenatgryta inspirerad av thailändska smaker, som lime, chili, kokosmjölk och thaibasilika. Grytan är smakrik, lite stark och syrlig, och känns riktigt fräsch med färska böngroddar och örter.
Till receptet »
Ett fat med två skivor surdegsbröd, toppade med scrambled tofu med ramslök. Bredvid fatet står en liten skål hackad ramslök. I kanterna syns en bricka med ramslök, en bricka med en skål scrambled tofu och en skål hackad ramslök samt en grön växt.

Scrambled tofu med ramslök

Ramslökssäsongen är ett av de främsta vårtecknen för mig, och förra veckan var jag ute i skogen för att plocka första omgången. De gröna små bladen använder jag för att krydda scrambled tofu, vilket är en växtbaserad variant av äggröra. Jag serverar det gärna på krispiga skivor hembakat surdegsbröd, och det passar perfekt både till frukost och lunch.
Till receptet »
En skål saffranssoppa, sedd ovanifrån. En sked är nedstucken i soppan, och ytterligare en skål skymtar uppe i högra hörnet. I kanterna syns några brödskivor och gröna växter.

Saffranssoppa med linser och svartkål

Här nere i Skåne är våren på ingång, men än finns det tid för värmande soppor. Jag lagar gärna den här goda saffranssoppan med linser och svartkål. Det är i grunden en ganska enkel linssoppa, men saffranen gör att den känns riktigt lyxig. Perfekt både för vardagskvällar och till helgen!
Till receptet »
En bricka med ett fat rispapperrullar och en skål dippsås. Någon är på väg att doppa en rulle i såsen. I kanterna står gröna växter och runt omkring ligger lite chiliflakes utspridda.

Krispiga rispapperrullar med tofu och shiitake

Under sommaren äter jag gärna sommarrullar fyllda med färska grönsaker, men den här tiden på året föredrar jag att tillaga mina rispapperrullar istället. Jag fyller dem tofu, shiitake, kål, morot och purjolök, och sedan steker jag dem eller bakar dem i ugnen tills de blir riktigt krispiga.
Till receptet »
Två vita skålar med citronpasta, sedda ovanifrån. I den nedre skålen är en gaffel nedstucken. Runt skålarna syns en liten skål med hackade hasselnötter, några citroner och gröna växter.

Citronpasta med svartkål och rostade hasselnötter

I januari brukar jag alltid bli sugen på fräscha, syrliga rätter, som den här krämiga citronpastan. Det är en perfekt vardagsrätt som går enkelt och snabbt att laga, men ändå innehåller massor av smak. Jag blandar ner hackad svartkål i pastan, och sedan toppar jag alltihop med massor av rostade hasselnötter.
Till receptet »
En skål med saffrans- och chiliaioli, sedd från sidan. Skålen står på en skärbräda i trä. I aiolin är en sked nedstucken, och lite saffran är strödd ovanpå. I bakgrunden syns granris och en röd julgranskula, och i förgrunden skymtas ytterligare en grankvist.

Saffrans- och chiliaioli

Att ha en sås på julbordet är kanske inte så traditionellt, men jag tycker att det gör allting så mycket godare! Jag brukar servera den här saffrans- och chiliaiolin, som passar bra ihop med nästan allt. Saffranen bidrar med extra julkänsla, medan chilin ger lite sting som bryter av fint mot de klassiska smakerna.
Till receptet »
En vit skål med tofuribs, sedd framifrån. Bland ribsen ligger en stjärnanis. Runt skålen syns granris med en ljusslinga och några julgranskulor i rött och silver.

Tofuribs i apelsinmarinad

Julen är på ingång, och en av de rätter som jag kommer att servera på årets julbord är dessa goda tofuribs. Jag smaksätter ribsen med en sötsyrlig apelsinmarinad, som är kryddad med kanel, kryddnejlika och stjärnanis. Genom att tillaga ribsen två gånger blir tofubitarna både fasta och lite tuggiga, vilket gör att de passar perfekt som ribs.
Till receptet »
Två vita skålar med tempeh- och valnötsbolognese, sedda ovanifrån. I den nedre skålen är en gaffel nedstucken. Den övre skålen står på en skärbräda och är toppad med basilikablad. Runt skålarna står mindre skålar med valnötter och parmesan samt en basilikaplanta.

Tempeh- och valnötsbolognese

Varje höst får jag en stor påse valnötter från mina föräldrars trädgård, och det känns otroligt lyxigt att få laga mat med hemodlade nötter. Valnötter ger ett fint djup i växtbaserade rätter, som i denna smakrika tempeh- och valnötsbolognese. Jag lagar det gärna till helgen, men det är också perfekt för ett långkok till veckans matlådor.
Till receptet »
En gjutjärnsgryta med pumpachili sedd uppfrån. En träslev är nedstucken i grytan. Runt grytan ligger en baguette, några brödskivor, butternutpumpor och färgglada höstlöv.

Pumpachili med quinoa och svarta bönor

Oktober är pumpornas tid, och nu när det börjar bli kallt ute lagar jag gärna en värmande pumpachili med butternut, quinoa och svarta bönor. Jag smaksätter chilin med hel torkad chipotle, vilket ger både hetta och lite rökighet som passar bra i kylan.
Till receptet »