Förrätter

Ett fat bao med srirachatempeh, misoaioli, limepicklad rödkål, salladslök och sesamfrön, sett uppifrån. I kanterna syns en ångkorg med fler bao, små skålar med sesamfrön och salladslök samt några gröna växter.

Bao med srirachatempeh och misoaioli

Jag älskar att laga mat inspirerad av kinesiska rätter, och en av mina favoriter är bao. Här fyller jag de fluffiga små bröden med srirachamarinerad tempeh, krämig misoaioli, limepicklad rödkål, salladslök och rostade sesamfrön. Det blir både syrligt, lite starkt och riktigt smakrikt.
Till receptet »
En skål saffranssoppa, sedd ovanifrån. En sked är nedstucken i soppan, och ytterligare en skål skymtar uppe i högra hörnet. I kanterna syns några brödskivor och gröna växter.

Saffranssoppa med linser och svartkål

Här nere i Skåne är våren på ingång, men än finns det tid för värmande soppor. Jag lagar gärna den här goda saffranssoppan med linser och svartkål. Det är i grunden en ganska enkel linssoppa, men saffranen gör att den känns riktigt lyxig. Perfekt både för vardagskvällar och till helgen!
Till receptet »
En bricka med ett fat rispapperrullar och en skål dippsås. Någon är på väg att doppa en rulle i såsen. I kanterna står gröna växter och runt omkring ligger lite chiliflakes utspridda.

Krispiga rispapperrullar med tofu och shiitake

Under sommaren äter jag gärna sommarrullar fyllda med färska grönsaker, men den här tiden på året föredrar jag att tillaga mina rispapperrullar istället. Jag fyller dem tofu, shiitake, kål, morot och purjolök, och sedan steker jag dem eller bakar dem i ugnen tills de blir riktigt krispiga.
Till receptet »
Tre skålar spenatsoppa med ingefära och citrongräs, omgivna av mindre skålar med rostade kikärtor och salladslök, några limefrukter och gröna blad.

Spenatsoppa med ingefära och citrongräs

Nu är spenatsäsongen igång, och i år har vi fullt med spenat både i växthuset och på friland. En del av spenaten har jag använt till att göra en riktigt god spenatsoppa, smaksatt med citrongräs, ingefära och färsk limejuice. Soppan toppar jag med rostade kikärtor och hackad salladslök, eftersom jag tycker att alla släta soppor behöver en krispig topping.
Till receptet »
En skål majsribs och en skål chipotleaioli, omgivna av majskolvar, majsskal och lime.

Majsribs med chipotleaioli

En av höjdpunkterna vid sensommarens majsplockning är majsribs, som är majskolvar som delas på längden och sedan rostas i ugnen. Jag penslar majsribsen med kryddblandning med chipotlepulver och lime, och serverar dem tillsammans med en krämig chipotleaioli.
Till receptet »
Sommarrullar med jordgubbar, mynta, sockerärtor och tofu, serverade med en krämig sesamsås.

Sommarrullar med jordgubbar och mynta

Sommarrullar är en av mina favoriträtter när det är varmt ute, och de är så enkla att göra! Dessa rullar är fyllda med nyplockade jordgubbar, krispiga sockerärtor, hackad mynta, tofu och tunt skivad jalapeño, och serveras tillsammans med en krämig sesamsås.
Till receptet »
En skål med grön ärtsoppa med ramslök, toppad med rågkrutonger och rostade solrosfrön.

Grön ärtsoppa med ramslök

Nu är det högsäsong för ramslök här i söder! En ny favorit är att mixa ner ramslöken i en vackert grön ärtsoppa, där de gröna färgerna förstärker varandra och gör att soppan riktigt lyser på tallriken. För att ge den det där lilla extra toppar jag ärtsoppan med rostade solrosfrön, krispiga rågkrutonger och hackad ramslök.
Till receptet »
Ett fat vårrullar, med en delad vårrulle i mitten. Fatet omges av thaibasilika, shiitakesvampar, jordnötter, hackad salladslök, morotsstavar och två limehalvor.

Färska vårrullar med citrontempeh och jordnötssås

På våren är jag alltid sugen på färska, krispiga smaker och då är det perfekt med färska vårrullar. Jag har fyllt vårrullarna med morotsstavar, färska groddar, rostade jordnötter, citronmarinerad tempeh, stekt shiitake, övervintrad salladslök och thaibasilika, och doppar dem i en stark, krämig jordnötssås.
Till receptet »

Majsplättar med jalapeño- och rödlöksröra

Krispiga, gyllengula små majsplättar som jag toppar med en krämig röra med jalapeño och rödlök. Majs och jalapeño passar perfekt ihop, för de söta majskornen blir extra goda tillsammans med lite hetta. Plättarna gör sig utmärkt som förrätt nu i skördetid, eller bara som något lätt att äta när man är lite hungrig under dagen.
Till receptet »