Salta dinkelkex med örter

Nu är det verkligen högsommar! Idag visar termometern trettio grader här, och vi funderar på att åka till havet och svalka oss lite. I den här värmen känner jag oftast inte för att laga mat, i synnerhet inte någonting varmt. Då är det perfekt att istället duka upp lite plockmat där alla själva kan välja vad de vill ha, antingen hemma i skuggan eller på en mysig picknick. På min plockmatsbricka finns det oftast ett par goda röror, frukt och bär, någon växtbaserade ost och såklart gott om krispiga kex. Hembakat är ju alltid godast, så därför brukar jag baka egna och ha redo när det vankas ostbricka. Jag smaksätter mina med torkade örter, men det går såklart bra att göra dem helt neutrala också om man föredrar det. Läs mer

Dinkelnaan med färsk vitlök

Juni är högsäsongen för färsk vitlök. Nu har vitlökarna hunnit växa till sig en del, men ännu inte börjat bli så stora i själva löken och utveckla klyftor. Om man satte tillräckligt många vitlöksklyftor i höstas kan man nu unna sig att skörda några stycken och äta hela plantan, för färsk vitlök är nämligen väldigt gott! Ifall du inte odlar själv går det ibland att hitta färsk vitlök i butiker, och annars kan du hålla utkik i din närmaste reko-ring. Färsk vitlök går att använda till mycket, och är lite mildare i smaken än den vanliga torkade vitlöken som vi annars är vana vid. Jag brukar ofta steka den, eller som här blanda ner den i degen när jag bakar naan. Då får man både vitlökssmak och fina gröna inslag i brödet. Läs mer

Kalljäst dinkelbröd med rosmarin och oliver

Äntligen har sommarvärmen kommit till Skåne! Vi har satt ut de flesta växterna i odlingen nu, och det är så skönt att det äntligen finns plats att sitta ute och äta frukost eller dricka ett glas vin. Det känns definitivt som att det är dags att ta en paus från all rejäl mat (jag är så trött på grytor!) och äta lite lättare saker, gärna färska grönsaker och flera olika smårätter som plockmat. Den senaste tiden har jag bakat flera omgångar av ett riktigt somrigt bröd smaksatt med färsk rosmarin och oliver, som passar perfekt både som tillbehör till middagen och till semesterfrukosten. Brödet får jäsa många timmar i kylskåp och är bakat på dinkel, vilket gör det riktigt mjukt och saftigt. Det går snabbt att röra ihop på kvällen, så att man kan njuta av nybakat bröd till frukost nästa dag utan alltför mycket ansträngning. Läs mer

Morotsbröd med fänkål och bönor

Innan jag flyttade hemifrån bakade jag ofta olika sötsaker, men när jag inte längre hade tillgång till ett stort kök kändes det mest jobbigt. I mitten av förra året kom jag dock igång ordentligt med att baka något annat, nämligen bröd. Då fick jag äntligen ordning på min surdeg, och helt plötsligt kom bröden ut fina och luftiga istället för som en oätlig klump. Nu bakar jag nästan allt bröd själv, och det blir så mycket godare än det man köper i butik. Att baka med surdeg kräver ju dock en hel del planering, så därför blir det så klart ett och annat jästbröd också. Helst gör jag bröd som får jäsa länge, gärna i kylen om det finns plats, eftersom de brukar bli godare än de som bara får stå någon timme. Läs mer