Rostad rödbetsröra med valnötter

För några veckor sedan besökte vi mina föräldrar i Jönköping för första gången på länge. Vi letade svamp i den småländska granskogen och kom hem med mängder av trattkantareller, och så fick jag äntligen se de små ekorrarna som har fullt upp med att samla nötter inför vintern. Utanför köksfönstret har mina föräldrar ett stort valnötsträd, och ekorrarna springer fram och tillbaka hela dagarna för att plocka alla nötter som min pappa inte hunnit ta in än. Sedan sitter de på grenarna och gnager ljudligt på valnötsskalen, och de är inte alls rädda av sig. Lyckligtvis finns det så gott om nötter att det räcker både till ekorrarna och till oss, för hemodlade valnötter är en riktig lyx som alla borde få njuta av. Läs mer

Äppelchutney

Nu i början av oktober är äppelträden häromkring fulla med röda frukter, och det börjar bli dags att plocka dem innan de faller till marken. De finaste äpplena rullar jag in i tidningspapper och förvarar på balkongen så att vi har äpplen under hela hösten, men ofta finns det många som behöver användas på en gång. Jag brukar baka paj, göra äppelmos och pressa lite till must, och så blir det alltid några burkar med kryddig chutney. Under höst och vinter äter jag gärna äppelchutney till alla sorters biffar, rostade rotfrukter och annat som hör årstiden till, för den sötsyrliga såsen är verkligen ett perfekt tillbehör under den kallare delen av året. Dessutom är det skönt att alltid ha några burkar redo så att man inte varje gång behöver fundera över vad man ska servera till maten. Jag brukar vattenbadskonservera min chutney för att kunna förvara den i rumstemperatur och vara säker på att den håller länge, men om du är noga med att använda steriliserade burkar och rena redskap brukar den klara sig bra i kylskåpet ändå. Läs mer