Zucchinilasagne

Det börjar bli kyligare ute, och i köket har somriga rätter efter hand börjat bytas ut mot värmande grytor, soppor och annat som hör hösten till. Det känns som att jag ätit tillräckligt med sallader och andra kalla rätter för ett tag, och istället är jag sugen på lite mer rejäl mat. Den senaste tiden har jag lagat en riktigt god lasagne med belugalinsfärssås flera gånger , som känns som just en sådan rätt som passar perfekt framåt höstkanten. Jag har dock inte kunnat låta bli att smyga in lite somriga grönsaker, så jag hoppas att ni inte har tröttnat på zucchini än (detta är det sista zucchinireceptet för i år, lovar!). Vi har ju inte haft någon nattfrost än i Skåne så plantorna producerar fortfarande en och annan frukt, och dessutom har vi en hel hög kvar här hemma att äta under hösten. Det är just zucchinin som gör den här lasagnen så god. Jag varvar pastaplattorna med lager av tunna zucchiniskivor, vilket gör att det känns både saftigare och fräschare. Läs mer

Groddade linsbiffar med chili och mangold

Jag älskar mangold, och när jag fick min odlingslott för några år sedan var det en av de första sakerna som jag visste att jag ville odla. Mangold kan nämligen vara ganska svårt att få tag på, jag har nog aldrig sett det i butik annat än som småblad i salladspåsar. Vill man köpa riktiga, stora mangoldblad brukar man istället få vända sig till REKO-ring eller någon lokal gårdsbutik. Men nu tänkte jag att jag äntligen skulle kunna odla det själv och äta så mycket jag ville, för alla säger ju att mangold är så enkelt att odla och man får hur mycket som helst. Tydligen inte. I tre säsonger har jag försökt, och på sin höjd fått något som kan passa i de där salladspåsarna. Men i år har det äntligen gått! Ja, hälften av mangolden har ju visserligen gått i blom, men det finns flera stora plantor och det går att skörda tillräckligt mycket för att det ska vara användbart. Jag är så glad att till sist ha lyckats, och mangolden är en av de grödorna som jag är mest nöjd med i år. I sommar har jag därför äntligen kunnat laga de här biffarna igen, som jag gjorde för första gången för några år sedan. De innehåller bland annat mangold och groddade gröna linser, och är så goda! Min sambo har efterfrågat dem många gånger, men det har ju inte gått eftersom vi inte haft någon mangold. Men nu kan jag göra dem igen, och ska passa på att fylla frysen så att vi kan njuta av dem i vinter också. Läs mer