Chokladmuffins med zucchini och hasselnötter

Den senaste tiden har det regnat mycket här, och även om vi fortfarande får många soliga sommardagar känns det som att hösten smyger sig på. Jag börjar bli sugen på att dricka te om eftermiddagarna igen, i synnerhet under dagar som den här när det är riktigt ruggigt väder ute och regndropparna smattrar mot rutan. Till teet vill jag gärna ha någon god kaka runt tretiden, och just idag blir det nybakta chokladmuffins som dukas fram på soffbordet. Läs mer

Zucchini- och sesamsallad

Hur vet man att vi är mitt inne i skördetiden? Jo dels för att tomaterna börjar mogna såklart, men kanske framför allt för att alla som odlar undrar vad de ska göra med all sin zucchini. Berget av squash här hemma bara växer efter varje besök i odlingen trots alla mina ansträngningar att minska det, och frysen är numera full av biffar, tärnad squash till vinterns grytor och tjocka skivor zucchinikaka att plocka fram till en kopp te när hösten smyger sig på. Men allt går ju inte att spara till senare, och det är ju faktiskt nu man ska passa på att äta så mycket färska grönsaker som det bara går. Jag brukar därför göra en enkel zucchinisallad, med tunt hyvlade skivor av zucchini i en lite syrlig sesamdressing. Rå squash kan ju låta konstigt att äta, men när skivorna blandas med salt och släpper ifrån sig vätska mjuknar de och smakar inte alls rått på samma sätt som om du äter en bit direkt från skärbrädan. Samtidigt har de fortfarande lite tuggmotstånd och passar perfekt i en sallad. Läs mer