Pumpagryta med krispig salvia

Årets pumpaskörd har blivit så fin, vi har fått hela elva pumpor som sammanlagt väger runt 20 kg. Det är kanske inte jättemycket från de sju plantor vi satte ut i våras, men det är första säsongen som vi odlar pumpa och jag är så nöjd med resultatet. Särskilt glad är jag över våra butternutpumpor, eftersom jag tidigare hört att just den sorten ska vara lite svårodlad. Nu kan vi äta ugnsrostad pumpa och olika pumpagrytor hela hösten och vintern, och vi har faktiskt redan hunnit börja lite. Den här grytan är riktigt värmande med kryddor som chili, kanel, stjärnanis och pomerans, och lyser upp fint på tallriken under regniga höstdagar. Jag har toppat grytan med stekt salvia, som fortfarande står grön ute i rabatten här i Skåne. När man steker salvia blir den mycket mildare i smaken och god att äta som den är, och de krispiga små bladen bryter av fint mot den krämiga grytan. Läs mer

Valnötsbiffar

I mina föräldrars trädgård står ett stort valnötsträd, och vissa år ger det litervis med nötter. Då gäller det att vara snabb innan den ilskna lilla ekorren kommer och roffar åt sig allihop, för egna valnötter är ju verkligen en riktig lyx. Jag brukar ofta använda dem för att baka olika sorters valnötsbröd, men tycker också att de gör sig riktigt bra i biffar. Nötbiffar blir lite tuggigare och har grövre struktur än biffar gjorda på bönor, vilket brukar vara ett välkommet inslag i det växtbaserade köket. De här biffarna håller dessutom ihop väldigt bra och är enkla att forma, vilket gör dem riktigt lättlagade. Jag tycker att de får en rejäl, djup smak som passar bra till husmanskost, så servera dem gärna tillsammans med rostad potatis, kantarellsås och kanske lite krispig stekt svartkål. Läs mer