Zucchinibiffar med mynta

Nu är vi verkligen mitt uppe i skördetiden! Det är lätt att känna sig lite överväldigad när man kan plocka burk efter burk med bär, faten fylls till bredden av tomater, och gurkor och squash radar upp sig på köksbänken, men samtidigt är det ju det här jag längtar efter resten av året. I år har vi satsat lite extra på odlingen och det har verkligen gett resultat, med över 25 kg sommarsquash hittills i jämförelse med förra årets omkring fyra stycken. Vi har ätit stekt och ugnsbakad zucchini i olika varianter, fryst till framtida grytor, picklat till jul och syrat en stor burk relish som jag tänker mig ska hamna på hamburgare framåt vintern. Den största delen har dock använts till att göra zucchinibiffar, vilket är en ny favorit. De är väldigt goda och lättlagade, och den senaste tiden har vi ätit dem flera gånger i veckan. Jag har tänkt att jag ska frysa en del till senare, men varje gång jag har stoppat in några lådor i frysen lyckas vi äta upp biffarna lika snabbt igen. Läs mer

Sommartacos med jordgubbar och ärtgrön myntaröra

Har ni ätit mycket jordgubbar i sommar? Vi har för första gången fått en riktig jordgubbsskörd! Tidigare år har det funnits enstaka bär att äta direkt från plantan, men i år har vi kunnat plocka över fem kilo. Därmed har det angenäma problemet vad man ska göra med alla bären uppstått, och jag har både kokat marmelad och ätit massor av jordgubbspaj. Nu börjar dock säsongen här i söder att ta slut, men innan de sista bären är plockade vill jag tipsa om dessa jättegoda, somriga tacos med jordgubbar. Som jag nämnt tidigare tycker jag att tacos och syrliga frukter hör ihop, och sötsyrliga bär passar perfekt tillsammans med en stark linsröra. För extra sommarkänsla har jag också använt massvis med mynta, både i den gröna ärtröran och som extra topping.

Läs mer

Citronhummus med vitlöksbröd och färska grönsaker

Förra året var jag och min sambo i Gambia, och där åt vi en väldigt god citronhummus som serverades med stekt bröd och aubergine. Nu när det har varit så varmt här har jag försökt återskapa rätten, för syrlig och fräsch mat som kräver minimalt med tillagning är precis vad jag är sugen på när termometern visar nästan 30 grader och det knappt går att vara ute. Någon aubergine har vi inte kunnat skörda (men förhoppningsvis så småningom i växthuset), men det finns gott om sockerärter, gurkor, gröna paprikor och små morötter. Exakt vilka grönsaker du använder spelar inte så stor roll så byt gärna ut mot sådant du har hemma, men tänk på att det blir godast om de är krispiga. Jag serverar grönsakerna råa eller syrade, och gör brödet i ugnen istället i stekpannan för att slippa stå i värmen i köket. Läs mer