Tacos med rabarbersalsa och rädisor

Äntligen är rabarbersäsongen här! Lagom till skördesäsongens början fick jag ta över en ny odlingslott, och där växer två enorma rabarberplantor. Första skörden blev nästan två kilo och då fanns det ändå mängder kvar, så i år ska vi äta massor med paj. Jag ska även testa lite nya sätt att använda det i matlagningen, för rabarber passar inte bara bra i sötsaker utan kan också användas för att tillsätta syra i olika rätter. Man kan exempelvis ha det i grytor istället för citron, eller så kan man göra en riktigt god tacosalsa. Läs mer

Spenatpasta med stekt tempeh

Den vintersådda spenaten har växt till sig ordentligt de senaste veckorna, och nu finns det mängder av fina blad att plocka. Vi sådde tyvärr inte så pass mycket att det känns lönt att frysa, så istället passar vi på att äta så mycket färsk spenat som möjligt just nu. Spenat är ju gott som det är i exempelvis en sallad, men jag tycker egentligen att det gör sig allra bäst i grytor och såser där bladen rörs ner på slutet och bara får mjukna lite innan servering. Då känns de fortfarande färska och har tuggmotstånd, och kan verkligen liva upp vilken rätt som helst. Här har jag använt spenaten i en krämig pastasås med massor av vitlök och ostsmakande näringsjäst. Alltihop toppas med stekt tempeh som tillför både protein och umami, och det är en lättlagad och fräsch rätt som passar perfekt nu under våren. Läs mer