Nya recept

Ett fat med två skivor surdegsbröd, toppade med scrambled tofu med ramslök. Bredvid fatet står en liten skål hackad ramslök. I kanterna syns en bricka med ramslök, en bricka med en skål scrambled tofu och en skål hackad ramslök samt en grön växt.

Scrambled tofu med ramslök

Ramslökssäsongen är ett av de främsta vårtecknen för mig, och förra veckan var jag ute i skogen för att plocka första omgången. De gröna små bladen använder jag för att krydda scrambled tofu, vilket är en växtbaserad variant av äggröra. Jag serverar det gärna på krispiga skivor hembakat surdegsbröd, och det passar perfekt både till frukost och lunch.

Till receptet »
Ett fat bao med srirachatempeh, misoaioli, limepicklad rödkål, salladslök och sesamfrön, sett uppifrån. I kanterna syns en ångkorg med fler bao, små skålar med sesamfrön och salladslök samt några gröna växter.

Bao med srirachatempeh och misoaioli

Jag älskar att laga mat inspirerad av kinesiska rätter, och en av mina favoriter är bao. Här fyller jag de fluffiga små bröden med srirachamarinerad tempeh, krämig misoaioli, limepicklad rödkål, salladslök och rostade sesamfrön. Det blir både syrligt, lite starkt och riktigt smakrikt.

Till receptet »
En skål saffranssoppa, sedd ovanifrån. En sked är nedstucken i soppan, och ytterligare en skål skymtar uppe i högra hörnet. I kanterna syns några brödskivor och gröna växter.

Saffranssoppa med linser och svartkål

Här nere i Skåne är våren på ingång, men än finns det tid för värmande soppor. Jag lagar gärna den här goda saffranssoppan med linser och svartkål. Det är i grunden en ganska enkel linssoppa, men saffranen gör att den känns riktigt lyxig. Perfekt både för vardagskvällar och till helgen!

Till receptet »
En bricka med ett fat rispapperrullar och en skål dippsås. Någon är på väg att doppa en rulle i såsen. I kanterna står gröna växter och runt omkring ligger lite chiliflakes utspridda.

Krispiga rispapperrullar med tofu och shiitake

Under sommaren äter jag gärna sommarrullar fyllda med färska grönsaker, men den här tiden på året föredrar jag att tillaga mina rispapperrullar istället. Jag fyller dem tofu, shiitake, kål, morot och purjolök, och sedan steker jag dem eller bakar dem i ugnen tills de blir riktigt krispiga.

Till receptet »
Två vita skålar med citronpasta, sedda ovanifrån. I den nedre skålen är en gaffel nedstucken. Runt skålarna syns en liten skål med hackade hasselnötter, några citroner och gröna växter.

Citronpasta med svartkål och rostade hasselnötter

I januari brukar jag alltid bli sugen på fräscha, syrliga rätter, som den här krämiga citronpastan. Det är en perfekt vardagsrätt som går enkelt och snabbt att laga, men ändå innehåller massor av smak. Jag blandar ner hackad svartkål i pastan, och sedan toppar jag alltihop med massor av rostade hasselnötter.

Till receptet »

Jag heter Linnéa och det är jag som driver Linnéas Lantkök. Jag älskar att laga mat och experimentera i köket, och här delar jag med mig av mina växtbaserade recept som utgår från de råvaror som är i säsong just nu.

Jag bor i Lund tillsammans med min sambo och vår dansk-svenska gårdshund. Här har vi en odlingslott, där vi odlar en stor del av de grönsaker vi äter och som jag använder i mina recept. Jag plockar också gärna vilda växter i naturen, och tycker allra bäst om att laga mat med sådant som har växt i närområdet.

För mig är det naturligt att fokusera på säsongsbaserad mat, både för att jag själv odlar och för att det gör maten så mycket godare. Jag ser alltid fram emot de första späda zucchinifrukterna trots att jag var så trött på dem hösten innan, och jordgubbarna smakar alltid godast när man äter dem direkt från plantan. 

Gillar du också att äta säsongsbaserat? Då tror jag att du kommer att hitta många goda recept att testa här. Skicka gärna ett meddelande om du har frågor eller funderingar, eller bara vill ha tips på något riktigt gott att äta till middag.

Recept i säsong

Lakritskolor med hallon och flingsalt. I bakgrunden står en plåtburk med kolor och några grankvistar skymtar i kanterna.

Lakritskola med hallon och flingsalt

Julgodis är något av det bästa med julen, och en av höjdpunkterna på godisbordet är lakritskola. Jag toppar min lakritskola med flingsalt och frystorkade hallon, vars syra bryter av perfekt mot den söta kolan.

Till receptet »

Morotsbröd med fänkål och bönor

Hembakat bröd är ju något av det godaste som finns, och allra helst bakar jag kalljäst bröd som får jäsa länge i kylskåpet. I bröddegen har jag blandat rivna morötter och mixade vita bönor och kryddat med fänkålsfrön, vilket gör att brödet blir riktigt saftigt, smakrikt och mättande.

Till receptet »

Örtsalt

I början av sommaren, när örterna är som finast, gör jag flera burkar örtsalt så att det räcker både under till sommaren och till de långa höst- och vintermånaderna. Det är något som alla borde ha i sitt skafferi, och kan användas för att piffa upp det mesta.

Till receptet »

Nyhetsbrev

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.