Nya recept

En skål saffranssoppa, sedd ovanifrån. En sked är nedstucken i soppan, och ytterligare en skål skymtar uppe i högra hörnet. I kanterna syns några brödskivor och gröna växter.

Saffranssoppa med linser och svartkål

Här nere i Skåne är våren på ingång, men än finns det tid för värmande soppor. Jag lagar gärna den här goda saffranssoppan med linser och svartkål. Det är i grunden en ganska enkel linssoppa, men saffranen gör att den känns riktigt lyxig. Perfekt både för vardagskvällar och till helgen!

Till receptet »
En bricka med ett fat rispapperrullar och en skål dippsås. Någon är på väg att doppa en rulle i såsen. I kanterna står gröna växter och runt omkring ligger lite chiliflakes utspridda.

Krispiga rispapperrullar med tofu och shiitake

Under sommaren äter jag gärna sommarrullar fyllda med färska grönsaker, men den här tiden på året föredrar jag att tillaga mina rispapperrullar istället. Jag fyller dem tofu, shiitake, kål, morot och purjolök, och sedan steker jag dem eller bakar dem i ugnen tills de blir riktigt krispiga.

Till receptet »
Två vita skålar med citronpasta, sedda ovanifrån. I den nedre skålen är en gaffel nedstucken. Runt skålarna syns en liten skål med hackade hasselnötter, några citroner och gröna växter.

Citronpasta med svartkål och rostade hasselnötter

I januari brukar jag alltid bli sugen på fräscha, syrliga rätter, som den här krämiga citronpastan. Det är en perfekt vardagsrätt som går enkelt och snabbt att laga, men ändå innehåller massor av smak. Jag blandar ner hackad svartkål i pastan, och sedan toppar jag alltihop med massor av rostade hasselnötter.

Till receptet »
En skål med saffrans- och chiliaioli, sedd från sidan. Skålen står på en skärbräda i trä. I aiolin är en sked nedstucken, och lite saffran är strödd ovanpå. I bakgrunden syns granris och en röd julgranskula, och i förgrunden skymtas ytterligare en grankvist.

Saffrans- och chiliaioli

Att ha en sås på julbordet är kanske inte så traditionellt, men jag tycker att det gör allting så mycket godare! Jag brukar servera den här saffrans- och chiliaiolin, som passar bra ihop med nästan allt. Saffranen bidrar med extra julkänsla, medan chilin ger lite sting som bryter av fint mot de klassiska smakerna.

Till receptet »
En vit skål med tofuribs, sedd framifrån. Bland ribsen ligger en stjärnanis. Runt skålen syns granris med en ljusslinga och några julgranskulor i rött och silver.

Tofuribs i apelsinmarinad

Julen är på ingång, och en av de rätter som jag kommer att servera på årets julbord är dessa goda tofuribs. Jag smaksätter ribsen med en sötsyrlig apelsinmarinad, som är kryddad med kanel, kryddnejlika och stjärnanis. Genom att tillaga ribsen två gånger blir tofubitarna både fasta och lite tuggiga, vilket gör att de passar perfekt som ribs.

Till receptet »

Jag heter Linnéa och det är jag som driver Linnéas Lantkök. Jag älskar att laga mat och experimentera i köket, och här delar jag med mig av mina växtbaserade recept som utgår från de råvaror som är i säsong just nu.

Jag bor i Lund tillsammans med min sambo och vår dansk-svenska gårdshund. Här har vi en odlingslott, där vi odlar en stor del av de grönsaker vi äter och som jag använder i mina recept. Jag plockar också gärna vilda växter i naturen, och tycker allra bäst om att laga mat med sådant som har växt i närområdet.

För mig är det naturligt att fokusera på säsongsbaserad mat, både för att jag själv odlar och för att det gör maten så mycket godare. Jag ser alltid fram emot de första späda zucchinifrukterna trots att jag var så trött på dem hösten innan, och jordgubbarna smakar alltid godast när man äter dem direkt från plantan. 

Gillar du också att äta säsongsbaserat? Då tror jag att du kommer att hitta många goda recept att testa här. Skicka gärna ett meddelande om du har frågor eller funderingar, eller bara vill ha tips på något riktigt gott att äta till middag.

Recept i säsong

Ett fat med glöggmarinerad tempeh, omgivet av granris och apelsiner.

Glöggmarinerad tempeh

Glöggmarinerad tempeh är ett av mina nytillskott på julbordet, och det kommer helt klart bli ett återkommande inslag framöver. Jag låter tempehn dra i en julig marinad som utöver glögg även innehåller apelsin, ingefära och chili, och låter lite av den överblivna marinaden koka in i pannan så att tempehskivorna verkligen blir riktigt smakrika och goda.

Till receptet »
Våffeltoast med soltorkad tomatpesto och svartkål.

Våffeltoast med soltorkad tomatpesto

Våffeltoast är perfekt om man inte har ett mackjärn men ändå vill ha goda mackor med en riktigt krispig yta. Jag gör mina toast på surdegsbröd och fyller dem med en snabbgjord, smakrik soltorkad tomatpesto. Tillsammans med riven ost och vitlöksstekt svartkål blir det riktigt goda mackor som passar både till frukost, lunch och mellanmål.

Till receptet »
Tempehkorvar i bröd toppade med ketchup, senap, surkål och rostad lök.

Kryddiga tempehkorvar med bröd

Nu är grillsäsongen här, och något som jag alltid grillar några par gånger varje sommar är såklart korv! Jag gillar att göra egna korvar på tempeh, eftersom det är ett roligt sätt att variera sig lite och innebär att man kan smaksätta dem precis hur man vill. Dessa tempehkorvar är inspirerade av chorizo och smakar lite starkt och rökigt, och de fungerar perfekt att grilla.

Till receptet »

Nyhetsbrev

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.