Nya recept
Trattkantarellpaj
I helgen var det dags för den årliga svampplockningen. Nu är frysen full av trattkantareller, och jag har lagat denna goda trattkantarellpaj. Jag gör stanningen på silkestofu, som jag blandar med stekta svampbitar och riven ost. Det blir en riktigt smakrik och krämig paj som passar perfekt nu på hösten.
Tempeh- och valnötsbolognese
Varje höst får jag en stor påse valnötter från mina föräldrars trädgård, och det känns otroligt lyxigt att få laga mat med hemodlade nötter. Valnötter ger ett fint djup i växtbaserade rätter, som i denna smakrika tempeh- och valnötsbolognese. Jag lagar det gärna till helgen, men det är också perfekt för ett långkok till veckans matlådor.
Pumpachili med quinoa och svarta bönor
Oktober är pumpornas tid, och nu när det börjar bli kallt ute lagar jag gärna en värmande pumpachili med butternut, quinoa och svarta bönor. Jag smaksätter chilin med hel torkad chipotle, vilket ger både hetta och lite rökighet som passar bra i kylan.
Tamarindwok med krispig tofu
Hösten är den perfekta tiden att laga wok, eftersom det finns så många olika grönsaker och rotfrukter att skörda. I min tamarindwok använder jag morot, kålrabbi och squash, som får sällskap av krispiga små tofubitar och en syrlig tamarindsås.
Tempehtacos med tomatsalsa och chipotleaioli
Under tomatsäsongen brukar jag göra en syrlig tomatsalsa till mina fredagstacos. Jag gör gärna tacofärsen på hackad tempeh, och sedan serverar jag mina tempehtacos med tomatsalsan och en krämig chipotleaioli.
Grillspett med gochujangmarinerad tofu
Sommar betyder grillning, och något jag älskar att grilla är grillspett. Till dessa grillspett har jag marinerat tofu i en smakrik gochujangmarinad, som jag sedan varvar med zucchini och paprika på spetten.
Jag heter Linnéa och det är jag som driver Linnéas Lantkök. Jag älskar att laga mat och experimentera i köket, och här delar jag med mig av mina växtbaserade recept som utgår från de råvaror som är i säsong just nu.
Jag bor i Lund tillsammans med min sambo och vår dansk-svenska gårdshund. Här har vi en odlingslott, där vi odlar en stor del av de grönsaker vi äter och som jag använder i mina recept. Jag plockar också gärna vilda växter i naturen, och tycker allra bäst om att laga mat med sådant som har växt i närområdet.
För mig är det naturligt att fokusera på säsongsbaserad mat, både för att jag själv odlar och för att det gör maten så mycket godare. Jag ser alltid fram emot de första späda zucchinifrukterna trots att jag var så trött på dem hösten innan, och jordgubbarna smakar alltid godast när man äter dem direkt från plantan.
Gillar du också att äta säsongsbaserat? Då tror jag att du kommer att hitta många goda recept att testa här. Skicka gärna ett meddelande om du har frågor eller funderingar, eller bara vill ha tips på något riktigt gott att äta till middag.
Recept i säsong
Kryddrostade rotfrukter med citron
Vi äter mycket rostade rotfrukter här hemma, och den här vintern har jag fastnat för dessa kryddrostade rotfrukter med citron. Spiskummin och fänkålsfrön ger dem massor av smak, och den syrliga citronen bryter av fint mot de söta rotfrukterna.
Surdegsbaguetter med het kikärtsröra
Under våren vill jag gärna åka på utflykt, och helst packar jag ner något värmande i picknickkorgen. Dessa picknickmackor är gjorda på surdegsbaguetter och fyllda med en krämig kikärtsröra smaksatt med chili och citron, så att de både håller en varm och känns härligt vårfräscha. Toppa med syrade morötter för lite extra syra och en härlig färgklick.
Chilistekta linser med dillsås
Chilistekta linser är en enkel och lättlagad vardagsrätt som passar perfekt under den kalla årstiden. Vinterns grönsaker som svartkål och purjolök blandas med fräscha, lätta smaker av dill och färsk citron som påminner om att våren snart är på väg.
Nyhetsbrev
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
