Nya recept

En skål med rostad nypotatissallad, sedd ovanifrån. En sked är nedstucken i skålen. I det övre vänstra hörnet skymtas ytterligare en skål potatissallad, och i det högra hörnet står en korg med kvisttomater. Runt om är basilika och fler tomater utspridda.

Rostad nypotatissallad med fetaost och tomater

Nu är säsongen för nypotatis äntligen här, vilket känns som inledningen till all god sommarmat vi har framför oss. Den varma våren har dessutom fått tomaterna att börja mogna lite extra tidigt, och här kombinerar jag dessa två sommarsmaker i en rostad nypotatissallad. Tillsammans med lite växtbaserad fetaost och massor av färsk basilika blir det en riktigt god och smakrik sallad, som jag kan äta hela sommaren.

Till receptet »
En skål pastasallad, sedd framifrån. Skålen står på en träbricka, omgiven av en vit linnehandduk samt vita och rosa blommor. Någon lägger mer pastasallad i skålen med hjälp av två salladsbestick.

Pastasallad med basilikadressing, kalamataoliver och soltorkade tomater

Varma sommardagar äter jag helst kalla rätter, som denna smakrika pastasallad. Jag blandar pasta med färska spenatblad, kalamataoliver, soltorkade tomater och rostade mandlar, och rör ihop allting med en krämig basilikadressing. Hemligheten bakom dressingen är silkestofu, som jag mixar till en slät sås. Silkestofun gör inte bara dressingen riktigt krämig, utan tillför också lite extra protein.

Till receptet »
En träbricka med två baguetter, sedda ovanifrån. Baguetterna är fyllda med baguetteröra, groddar och salladsblad. En hand sträcker sig efter den nedre baguetten. På brickan står också en liten träskål fylld med groddar, och i kanterna skymtas lila syrenkvistar och små vita blommor.

Baguetteröra med rostad tofu, lime och gochujang

Försommaren är min favorittid på året, och också tidpunkten då utesäsongen börjar på riktigt. Jag packar gärna picknickkorgen full av goda mackor, som dessa baguetter fyllda med krispiga groddar, hemodlad sallad och en krämig baguetteröra. Baguetteröran är smaksatt med lime, ingefära och gochujang, och sedan blandar jag i rostad tofu och lite salladslök.

Till receptet »
En skål spenatgryta sedd ovanifrån, med en sked nedstucken i skålen. I kanterna syns en kruka thaibasilika, små träskålar med groddar och hackad thaibasilika samt några lime.

Spenatgryta med kikärtor, böngroddar och thaibasilika

Våren är tiden för gröna blad, och nu börjar spenatsäsongen här i söder. Jag lagar gärna en värmande spenatgryta inspirerad av thailändska smaker, som lime, chili, kokosmjölk och thaibasilika. Grytan är smakrik, lite stark och syrlig, och känns riktigt fräsch med färska böngroddar och örter.

Till receptet »
Ett fat med två skivor surdegsbröd, toppade med scrambled tofu med ramslök. Bredvid fatet står en liten skål hackad ramslök. I kanterna syns en bricka med ramslök, en bricka med en skål scrambled tofu och en skål hackad ramslök samt en grön växt.

Scrambled tofu med ramslök

Ramslökssäsongen är ett av de främsta vårtecknen för mig, och förra veckan var jag ute i skogen för att plocka första omgången. De gröna små bladen använder jag för att krydda scrambled tofu, vilket är en växtbaserad variant av äggröra. Jag serverar det gärna på krispiga skivor hembakat surdegsbröd, och det passar perfekt både till frukost och lunch.

Till receptet »
Ett fat bao med srirachatempeh, misoaioli, limepicklad rödkål, salladslök och sesamfrön, sett uppifrån. I kanterna syns en ångkorg med fler bao, små skålar med sesamfrön och salladslök samt några gröna växter.

Bao med srirachatempeh och misoaioli

Jag älskar att laga mat inspirerad av kinesiska rätter, och en av mina favoriter är bao. Här fyller jag de fluffiga små bröden med srirachamarinerad tempeh, krämig misoaioli, limepicklad rödkål, salladslök och rostade sesamfrön. Det blir både syrligt, lite starkt och riktigt smakrikt.

Till receptet »

Jag heter Linnéa och det är jag som driver Linnéas Lantkök. Jag älskar att laga mat och experimentera i köket, och här delar jag med mig av mina växtbaserade recept som utgår från de råvaror som är i säsong just nu.

Jag bor i Lund tillsammans med min sambo och vår dansk-svenska gårdshund. Här har vi en odlingslott, där vi odlar en stor del av de grönsaker vi äter och som jag använder i mina recept. Jag plockar också gärna vilda växter i naturen, och tycker allra bäst om att laga mat med sådant som har växt i närområdet.

För mig är det naturligt att fokusera på säsongsbaserad mat, både för att jag själv odlar och för att det gör maten så mycket godare. Jag ser alltid fram emot de första späda zucchinifrukterna trots att jag var så trött på dem hösten innan, och jordgubbarna smakar alltid godast när man äter dem direkt från plantan. 

Gillar du också att äta säsongsbaserat? Då tror jag att du kommer att hitta många goda recept att testa här. Skicka gärna ett meddelande om du har frågor eller funderingar, eller bara vill ha tips på något riktigt gott att äta till middag.

Recept i säsong

Tacos med rabarbersalsa och rädisor

Tacos vill jag gärna äta tillsammans med en fruktig salsa, och under vår och försommar kokar jag en stark, syrlig rabarbersalsa. Tillsammans med en smakrik bönröra, groddar och nyskördade rädisor ger det vårens godaste tacos!

Till receptet »

Ugnsbakad kidneypastej

Jag är alltid på jakt efter nya goda, mättande pålägg, och den här ugnsbakade kidneypastejen är en riktig fullträff. Den passar perfekt att ha på mackor tillsammans med inlagd gurka, och är ett givet inslag i picknickkorgen eller på frukostbordet.

Till receptet »
Ett fat grillspett med rökig tempeh, zucchini, tomater och rödlök. Runt fatet ligger några tomater, zucchiniskivor och sommarblommor.

Grillspett med grönsaker och rökig tempeh

Tempeh är riktigt gott att grilla, särskilt när den har fått ligga och dra i en stark, rökig marinad. Jag trär upp tempehbitarna på grillspett eftersom jag tycker det är väldigt praktiskt, och varvar dem med grönsaker som zucchini, rödlök och tomater som äntligen är i säsong.

Till receptet »

Nyhetsbrev

Anmäl dig till Linnéas Lantköks nyhetsbrev!

Nyhetsbrev

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.